牛肉清洗干净，然后切小块，其实可以切小块一点。比较容易炖。放入锅里，加水末过牛肉，盖锅盖。开大火煮开焯水，煮出浮沫。
焯水结束，用凉水冲洗干净。沥干水分备用。青红椒去蒂去籽，清洗干净，切小块。土豆去皮清洗干净，切斜刀块。
锅里加入玉米油，油温热后，下姜片爆香，倒入牛肉翻炒。
加料酒，加水末过牛肉，盖锅盖大火烧开后转小火炖30分钟以上。
加生抽，老抽，炒匀上色。加土豆块。继续小火炖15分钟。
加盐调味，加入青红椒翻炒2分钟，炒熟。
汤汁略收干，加糖提鲜。炒匀。
炖到牛肉软烂，即可关火装盘！
1、牛肉切小块一点比较好炖。2、先炖牛肉再放土豆！3、炖够时间哦！青红椒是没有辣味那种！
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