山药洗净去皮切片。
西兰花处理成小朵。
胡萝卜切片，红椒切块儿。
锅中烧水，水开后倒入西兰花，加适量的盐和油可以保持西兰花的翠绿。
之后再放入胡萝卜，红椒和山药，山药下过后，焯水十来秒，即可全部将食材捞出沥水备用。
起锅烧油，放入姜片，蒜片炝锅。
倒入西兰花，山药，胡萝卜和红椒翻炒。
加盐，鸡精，淋入适量生抽提鲜调味儿。
翻炒入味儿后即可出锅。
喜欢吃软烂一点的，可以在适当的延长炒制时间。
对山药黏液过敏的，记得带上一次性手我套进行操作;山药不宜焯水时间过长，太软烂影响口感，除非个人喜好绵软的;盐和生抽都有咸淡味儿，注意用量，以免过咸。
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