醋溜白菜的做法-家常味炒菜谱

醋溜白菜的做法-家常味炒菜谱1.

首先处理食材,白菜帮子用刀片成蘑菇云一样的片,就是从中间刨开,让白菜帮子薄一点,更容易入味,也可以快速断生熟透。葱姜蒜切好备用。

醋溜白菜的做法-家常味炒菜谱

2.

起锅烧油,油热放入葱姜蒜和花椒煸炒出香味。

醋溜白菜的做法-家常味炒菜谱

3.

放入白菜帮子片翻炒。

醋溜白菜的做法-家常味炒菜谱

4.

翻炒均匀后,放盐,生抽,醋调味。

醋溜白菜的做法-家常味炒菜谱

5.

翻炒两分钟,白菜即可断生,放点白糖翻炒均匀即可出锅。白糖可以起到提鲜的作用,还可以让醋的酸味中和,味道比放味精好吃多了。

醋溜白菜的做法-家常味炒菜谱

醋溜白菜成品图

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烹饪技巧

明儿总结:1从中间刨开,让白菜帮子薄一点,更容易入味,也可以快速断生熟透。

2最后放白糖,可以起到提鲜的作用,还可以让醋的酸味中和,味道比放味精好吃多了。

3因为白菜帮子富含水分,所以炒这道菜的全程不需要放一点水。

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