准备好水豆腐、小葱、姜、蒜。
准备好武昌鱼块，清洗。
倒进米酒、盐、白胡椒粉腌制鱼块。
将调味品匀称擦抹在鱼块四周，腌渍三十分钟。
水豆腐切片儿、小葱切段儿备用。
姜蒜切完、香莱切末备用。
腌渍好的鱼块将料汁扔掉，撒上一层木薯淀粉，抹匀。
锅中倒进油，加温至五成热，放进鱼块煎至焦黄。
鱼块四周都煎好后，添加花椒粒，煸香，添加葱姜蒜进行爆香。
添加米酒、盐、蚝油、生抽酱油、红烧酱油。
倒进水，煮沸锅后，中火儿慢炖。
大概炖二十分钟。
添加水豆腐，放进少量米醋，再次炖二十分钟。
鱼炖好，撒上香莱末。
熄火，起锅了。
热腾腾的红烧鱼块水豆腐就上菜了。
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