澄面与小麦面粉混和
添加冷水
拌和成无生粉的面糊
蒸盘底端刷上一次油
添加适量面糊
上锅，走红蒸2~3分钟，至凸起大汽泡就是熟透
起锅放凉，能够放进配有冷水的股票大盘中加快减温
取下凉皮，放砧板上
切成约1厘米宽
摆盘
胡萝卜切丝
锅中添加适量水和少量油
添加胡萝卜丝，焯水一分钟
捞起来备用
提前准备蒜泥
烧滚油
引入滚油，添加生抽酱油和陈醋
凉皮上码上胡萝卜丝，淋入料汁便可
凉皮起锅后要放凉才切
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