苋菜包的做法-家常味蒸菜谱

苋菜包的做法-家常味蒸菜谱1.

食材都准备好。

苋菜包的做法-家常味蒸菜谱

2.

将苋菜的根部切掉,摘掉老叶后清洗干净。

苋菜包的做法-家常味蒸菜谱

3.

将清洗好的苋菜叶放入开水锅中汆烫后放入冷水中泡凉。

苋菜包的做法-家常味蒸菜谱

4.

将苋菜拧干,切成碎末。烫好的苋菜比较软,稍微大段一点也无所谓。

苋菜包的做法-家常味蒸菜谱

5.

鸡蛋打散备用,不粘锅里倒入适量油,将鸡蛋液倒入锅中,中火将鸡蛋液煎至凝固后用锅铲炒碎。

苋菜包的做法-家常味蒸菜谱

6.

胡萝卜先切丝,再切成末,将苋菜末和鸡蛋碎一起加入盆中。

苋菜包的做法-家常味蒸菜谱

7.

所有的食材都混合后,先淋入少许油,用筷子充分拌匀后加入生抽和盐,拌匀成馅料备用。拌蔬菜馅,调料的顺序一定不能搞乱,要先放油,锁住蔬菜的水分后再加盐和其他调料入味,用油锁住蔬菜的水分,这样再调味蔬菜就不会出汁了,这样做成的包子清爽多汁,口感非常好。

苋菜包的做法-家常味蒸菜谱

8.

将三张饺子皮摞在一起,用擀面杖横着来回擀两下,在竖着来回擀两下,不用擀太多,擀好的饺子皮比原来大0.5里面左右即可。

苋菜包的做法-家常味蒸菜谱

9.

取一片饺子皮,舀一勺蔬菜馅放在中间。

苋菜包的做法-家常味蒸菜谱

10.

用包包子的手法将边缘都揪拢来,稍微用点力,将收口捏紧。

苋菜包的做法-家常味蒸菜谱

11.

包好的小笼包低下垫上不沾油纸,放在蒸锅里。

苋菜包的做法-家常味蒸菜谱

12.

大火将水烧开后,再蒸8分钟就可以了,蔬菜做的包的包子比肉馅更容易熟,不需要蒸太久。

苋菜包的做法-家常味蒸菜谱

苋菜包成品图

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烹饪技巧

1、饺子皮做包子,如果直接包收口容易散,只要将饺子皮用袋子装起来放在冰箱里冷藏半天,这样很轻松就能将宝宝包好了,收口的时候稍微用力捏一下就可以了。
2.饺子皮不要擀得太薄了,稍微擀两下,饺子皮稍微大一点就可以了,胡萝卜稍微切碎点,防止包裹的时候将饺子皮扎破。
3.蒸包子的时候,包子地下一定要垫上防止粘连的油纸或者是油布,以免出锅的时候将底部弄破。

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