鸡胸肉切粒，并用盐和料酒腌制，下锅前倒调味油，使其肉更香嫩。
干海椒剪粒，姜蒜切粒，郫县豆瓣剁细。
用香醋、白糖、鸡粉和胡椒粉调制的荔汁味碗汁
先将腌好的鸡胸肉粒过油，捞出。
铁锅留底油，将花椒炒香。
放入姜蒜炒香
放郫县豆瓣酱炒香
放干海椒粒炒香。
加鸡肉炒
放海椒面炒出红油
倒入碗汁炒香，水份炒干。
腰果
加腰果炒香
起锅前加香油和白芝麻炒香
起锅装盘
一定要用辣椒面炒出红油。
碗汁要加胡椒面，才能调出小荔汁味。
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