没想到土豆皮用处竟这么多

土豆,可以说是最常见的蔬菜,大多数人都喜欢吃。但究竟怎么吃才算科学,能把营养成分最大限度的保留?友们,你是怎么吃土豆的呢?

答案是带皮吃。

一方面,阿根廷土库曼大学曾研究发现,烧煮土豆损失了许多VC,尤其是剥了皮煮,在煮的过程损失的维生素C为27.41%到64.18%;油炸土豆,VC也会被破坏,但土豆皮能起到保护作用,一定程度上可以避免这一过程中的营养流失。另一方面,土豆带皮吃可以降血压。土豆深色的外皮富含维生素和钾,削皮吃会损失营养。研究显示,紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%,远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星,可以防止高食盐摄入引起的血压升高,具有明显降压作用。 因此,建议做土豆时带皮吃。

除此之外,土豆皮还有很多用途。

1、减轻烫伤的疼痛

土豆皮可以减轻烫伤的疼痛,当不小心出现轻微烫伤的情况,用洗干净的土豆连皮削下一条,敷在被烫伤的红肿处,再用保鲜膜包住,阻止水分蒸发,很快就能减轻疼痛,比用酱油止痛清爽多了。

2、除污垢

在有污垢、生锈的地方用土豆皮里面的部分反复擦拭不锈钢器具的表面,污垢、水渍都可以轻易擦拭掉。赶紧试试吧。

3、去茶渍

土豆皮就是清除茶渍的好材料,因为土豆皮中含有大量的淀粉,当遇到高温时淀粉会形成具有吸附和去污能力的胶体溶液。

具体方法:把土豆皮放到茶具中倒入开水,加盖放置5-10分钟,然后将土豆皮倒出,再用清水冲洗茶具就可以了。

关于豆皮煮水可染头发?

土豆里含有酪氨酸和酪氨酸酶,酪氨酸在酶的催化作用下,会产生一种褐变反应,最后几种物质聚合起来形成黑色素。可以染发确实如此,但这种黑色素是水溶性的,一洗就掉了,不会长时间留在头发上。

关于土豆皮中的茄碱

茄碱确实会刺激胃肠黏膜,对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用,还有溶血作用。但是脱开剂量谈毒性都是耍流氓。茄碱在发绿或长芽的土豆皮中含量较多,不建议吃这种土豆的皮,但是一般土豆的皮里含有的茄碱很少,不足以让友们中毒。所以,你会吃土豆带皮吗?

PS:真担心茄碱的友们,看这里——茄碱易溶于水,遇醋酸易分解,高温煮透亦可破坏其毒性,因此切完土豆最好在水中多泡一会,烹调时烹入一些食醋,都可以避免中毒。

再次强调!!!变绿或发芽的土豆不要吃。

参考

焦佐. 土豆带皮吃可助降血压[J]. 百姓生活

王萱. 土豆营养多在皮上[J]. 解放军健康

图片来自网络

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