回锅肉炖鲫鱼的做法-家常味炖菜谱

回锅肉炖鲫鱼的做法-家常味炖菜谱1.

将新鲜的鲫鱼处理干净,五花肉要用水煮一会,然后捞出,胡萝卜、香菜、姜、大蒜、花椒和八角一并准备好;

回锅肉炖鲫鱼的做法-家常味炖菜谱

2.

用刀在鱼身的两侧各划三刀,划至鱼骨处即可,五花肉切厚片,胡萝卜切丝,大蒜拍扁,姜切片,香菜切段;

回锅肉炖鲫鱼的做法-家常味炖菜谱

3.

炒锅中放入适量调和油,将花椒和八角放入锅中;

回锅肉炖鲫鱼的做法-家常味炖菜谱

4.

将五花肉片放入锅中煸炒;

回锅肉炖鲫鱼的做法-家常味炖菜谱

5.

要将肉中的肥油煸炒出来,这样吃起来不油腻;

回锅肉炖鲫鱼的做法-家常味炖菜谱

6.

将鲫鱼放入锅中;

回锅肉炖鲫鱼的做法-家常味炖菜谱

7.

晃动炒锅,将鲫鱼滑炒几下;

回锅肉炖鲫鱼的做法-家常味炖菜谱

8.

将鲫鱼煎一会至鱼皮变金黄色时放入两小勺白糖;

回锅肉炖鲫鱼的做法-家常味炖菜谱

9.

放入少量花雕酒,这样可以去除鲫鱼的土腥味;

回锅肉炖鲫鱼的做法-家常味炖菜谱

10.

放入适量香醋;

回锅肉炖鲫鱼的做法-家常味炖菜谱

11.

放入大半勺淡味生抽;

回锅肉炖鲫鱼的做法-家常味炖菜谱

12.

根据自己口味放入少量盐;

回锅肉炖鲫鱼的做法-家常味炖菜谱

13.

然后放入适量水;

回锅肉炖鲫鱼的做法-家常味炖菜谱

14.

炖一会,将汤汁收浓一些时放入香菜和胡萝卜即可;

回锅肉炖鲫鱼的做法-家常味炖菜谱

回锅肉炖鲫鱼成品图

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烹饪技巧

1、收拾鲫鱼的时候一定要将内脏鱼骨处的鱼血清理干净,要不土腥味很大;

2、鲫鱼刺多,食用时要注意,各种调味品的用量要根据自己口味去调整。

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