大蒜烧黄鳝的做法-蒜香味烧菜谱

大蒜烧黄鳝的做法-蒜香味烧菜谱1.

黄鳝弄好回家再清理一遍,把买回来的黄鳝放到盆中,往里面加入适量的食盐和面粉,用手轻轻的揉搓黄鳝表面,接着用水冲洗干净,如果感觉黄鳝的粘液比较多的话,可以重新用食盐和面粉清洗一遍,

大蒜烧黄鳝的做法-蒜香味烧菜谱

2.

最后用清水冲洗干净去骨切段,黄鳝片加料酒白胡椒粉腌制片刻待用;准备适量大蒜头;准备青椒或者黄瓜段

大蒜烧黄鳝的做法-蒜香味烧菜谱

3.

热锅热油,油七成热,倒入鳝段略炒30秒,翻炒至表面微微发白 ,下大蒜煸香,加白酒加少许盐煸炒一分钟出香味(把黄鳝和大蒜下锅加白酒大火煸炒一下可以激发黄鳝和大蒜的香味,烧出来的菜也就更香,这个时候加盐是给黄鳝来点底味)

大蒜烧黄鳝的做法-蒜香味烧菜谱

4.

加一勺豆瓣酱,适量花椒姜末,一勺生抽半勺老抽,一勺耗油,一茶勺白糖煸炒一分半钟

大蒜烧黄鳝的做法-蒜香味烧菜谱

5.

加水或者鲜汤一碗,醋少许,转中火加盖焖煮10分钟煮至鳝鱼和大蒜熟软

大蒜烧黄鳝的做法-蒜香味烧菜谱

6.

最后勾芡后再次加点醋即可起锅装盘(青椒忘记放了)。

大蒜烧黄鳝的做法-蒜香味烧菜谱

7.

装盘食用

大蒜烧黄鳝的做法-蒜香味烧菜谱

大蒜烧黄鳝成品图

大蒜烧黄鳝的做法-蒜香味烧菜谱
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