十三香小龙虾的做法-香辣味炒菜谱

1.

倒入适量菜籽油(小火),先放入洋葱和姜,目的是为了煸出葱油,然后把洋葱和姜捞出。如果提前制作好葱油可以省掉本步骤

2.

小火慢炖、先加入花椒、姜蒜末、辣椒粉、大厨四宝麻辣香锅煸炒,再加入豆瓣酱煸炒出红油。(用麻辣香锅,炒制的龙虾色泽明亮、麻辣香醇)

3.

加水(也可根据直接加龙虾炒制),水量没过龙虾即可。再加入白糖、盐中火炖10分钟左右,再加入大厨四宝老母鸡粉、油浸十三香。

4.

加鲜活龙虾炖炒收汁

烹饪技巧

1.烧汁在15分钟左右最适中,不能少于10分钟
2.豆瓣酱选择标准:又干又红、豆瓣少、辣椒多

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