隔水炖锁住营养和美味
受访专家：扬州大学旅游烹饪学院烹饪系副教授 丁应林寒冷的冬季，炖菜成了餐桌上的常客。除了常规的“文火焐炖”，大家还可以试试隔水炖。味醇汤清，没有一滴滋味流失的汽锅鸡是云南菜的杰出代表，也是隔水炖中最出名的菜肴。隔水炖是指把食材放在有盖的小陶罐或瓷盅里，然后放在蒸锅当中长时间蒸炖的烹调方式。扬州大学旅
栗子淮山煲鹌鹑尿酸高不宜多吃
主要功效：滋补脾肾推荐人群：一般人群均可，高尿酸人群不宜过多食用。材料：栗子250g、淮山干品30g、枸杞5g、鹌鹑2只、姜片适量（3~4人量）。烹调方法：鹌鹑去掉内脏，洗干净，汆水去掉血污，栗子去壳去外层绒毛，其余食材清洗干净，在瓦煲中放入清水2L，将所有食材一同放入锅中。武火煲开后改文火继续煲1
吃火锅，先涮菜还是先涮肉真的重要吗？
白露一过，就算是真正入秋了，温度一降，总让人想用温暖的食物治愈自己，火锅成为很多人的首选。跟常规的饭菜相比，火锅的一大妙处在于吃到的总是“刚刚出锅”的状态，从而获得最佳的风味和口感。不过，所谓“菜红是非多”，关于吃火锅，也就有了各种各样的“讲究”“秘笈”甚至“禁忌”。比如先吃什么后吃什么，就有文章的
家常菜：清蒸武昌鱼的做法
食材：武昌鱼一条（鳊鱼），小米椒、大葱、姜、盐、蒸鱼豉油、油适量。做法：1.武昌鱼去鳞和内脏，洗净后将少量油和盐抹在鱼身上（含鱼肚内）腌制5分钟；2.将大葱切成丝，生姜切成片或丝，一部分放入鱼肚，另外一部分摆在鱼身上装盘；3.蒸锅开大火，水开后将鱼放入蒸10~15分钟；4.鱼从蒸锅端出，加入蒸鱼豉油
只知百合煲莲子？这样吃也润燥养人
转眼就到处暑了。这虽是秋季的节气，但在南方，“秋老虎”的余威一时难消，不过早晚的温差会逐渐明显，往往是白天很热，夜晚逐渐凉爽。广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科郑艳华副主任医师从中医的角度介绍说，秋的主气为燥气，中医认为天人相应，肺属金，与秋气相应，而“肺为娇脏，喜润恶燥”。因此，从季节养生角度
老人用砂锅烧菜食材更易被消化
老人的饮食不仅要美味，还要保证营养丰富、易吸收。中国营养学会前任理事长程义勇说，老人用砂锅烧菜好处很多，砂锅是用黏土烧制而成的，老人用砂锅烧菜的最大好处就是使食材便于被消化、吸收。相比于其他锅，砂锅受热、散热更均匀，可长时间烹煮，适合需要用小火煨、焖、炖的食物，这样的烹饪方式可以让食物在100摄氏度
初夏时节这三种豆煲汤美味又滋养
初夏的广州阵雨不断，雨过天晴又是大太阳，很多人一时适应不过来胃口不好。广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授支招，可以试试用白眉豆、白扁豆和赤小豆煲汤来帮助食养，以助健脾益肾、益气养血、滋阴生津。三豆沙葛排骨汤食材：白眉豆50克，白扁豆50克，赤小豆50克，沙葛500克，无花果4只，猪排骨300克
鸡蛋保鲜有诀窍：不冲洗、不横放、不裸放
受访专家：东南大学附属中大医院临床营养科主管营养师 夏朋滨鸡蛋也有保质期。东南大学附属中大医院临床营养科主管营养师夏朋滨告诉生命时报记者，保存鸡蛋有“四不要”。存前不要冲洗。有些人认为鸡蛋外壳脏，需要清洗干净后再存放，这是不正确的。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩
食疗方助你一觉到天明
如何改善失眠，让睡眠质量更好？南方医科大学中西医结合医院副院长、中医脑病专家彭康教授介绍，引起失眠的因素很多，对于非生理因素、疾病因素、药物因素引起的失眠，不妨尝试以下助眠食疗方。1、百合粳米粥食材及量：生百合30克，粳米100克，共煮粥，加白糖或冰糖调食。适合人群：阴虚体质，虚火偏旺，失眠多梦，伴