首先，牛肉切成大薄片，用酱油、胡椒粉、葱姜，淀粉腌制至少10分钟。
然后锅烧热，倒油，烧热后再倒一点冷油，下腌好的牛肉片，炒至没有血色盛出。
然后另起油锅，下甜椒片翻炒断生，再将焯过水的芦笋下锅翻炒几下。
倒入前面炒好的牛肉，翻炒均匀盛出。
炒牛肉一定要上浆，而且要快炒，才不会老又柴。
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