年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉,入口咂舌仰叹天的做法-家常味炖菜谱

年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉,入口咂舌仰叹天的做法-家常味炖菜谱1.

首先将五花肉洗净,切成大小差不多均匀的肉块儿。

年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉,入口咂舌仰叹天的做法-家常味炖菜谱

2.

五花肉冷水下锅,锅中放入姜片,倒入适量料酒去腥,将五花肉先焯下水,煮几分钟后过凉水冲去浮沫杂质,然后沥水备用

年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉,入口咂舌仰叹天的做法-家常味炖菜谱

3.

锅中放油,倒入冰糖翻炒。

年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉,入口咂舌仰叹天的做法-家常味炖菜谱

4.

炒至冰糖冒小气泡时倒入肉块儿,翻炒上色,要将每块儿肉,都均匀的包裹上糖色。

年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉,入口咂舌仰叹天的做法-家常味炖菜谱

5.

将葱段,姜片,桂皮,香叶,八角以及其他一些香料(小茴香 丁香等等,没有可不放 )放入锅中一起炒香。

年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉,入口咂舌仰叹天的做法-家常味炖菜谱

6.

将香料炒出香味儿后,再烹入适量的酱油,继续翻炒。

年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉,入口咂舌仰叹天的做法-家常味炖菜谱

7.

倒入一瓶啤酒,啤酒主要是提鲜去腥的作用,开锅后盖盖转小火炖40分钟左右。

年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉,入口咂舌仰叹天的做法-家常味炖菜谱

8.

加入适量煮熟的鹌鹑蛋(也可以不放),我家孩子爱吃,所以我放了一些鹌鹑蛋。

年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉,入口咂舌仰叹天的做法-家常味炖菜谱

9.

加适量盐翻炒几下,继续盖盖小火炖20-30分钟左右。

年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉,入口咂舌仰叹天的做法-家常味炖菜谱

10.

最后收干汤汁就可以出锅了。

年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉,入口咂舌仰叹天的做法-家常味炖菜谱

11.

五花肉肥而不腻,色泽红亮,吃一口,大满足。

年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉,入口咂舌仰叹天的做法-家常味炖菜谱

12.

就饭就酒年年有,祝大家新年快乐。

年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉,入口咂舌仰叹天的做法-家常味炖菜谱

年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉,入口咂舌仰叹天成品图

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烹饪技巧

五花肉要注意挑选肥瘦相间有层次的,太肥或太瘦都影响口感;香料主要是八角桂皮香叶,其他有的就放,没有可不放;炒糖色时注意不要糊了;炖制时间仅供参考;铁锅和不粘锅的啤酒用量也要注意一下。

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