腊肉煲仔饭的做法-家常味焖菜谱

腊肉煲仔饭的做法-家常味焖菜谱1.

主料:大米400克、腊肉300克
辅料:植物油、盐、生抽、蚝油,泡发香菇、胡萝卜、香葱2根

腊肉煲仔饭的做法-家常味焖菜谱

2.

把l腊肉洗净泡泡切小片

腊肉煲仔饭的做法-家常味焖菜谱

3.

最好用温水清洗以后,在清水泡泡, 这样可以去掉灰尘和杂质。

腊肉煲仔饭的做法-家常味焖菜谱

4.

把胡萝卜洗净切丁,香葱洗净切末、干香菇用热水洗洗泡软切小丁。

腊肉煲仔饭的做法-家常味焖菜谱

5.

大米洗净,也可以提前泡泡,但是看大米的吸水量,砂锅里加大米和水,加清水要比平时稍微少一些,加胡萝卜个香菇丁拌均匀,因为胡萝卜和香菇要出水分。

腊肉煲仔饭的做法-家常味焖菜谱

6.

码上腊肉片,可以把腊肉搅拌均匀,这样好熟透,这样熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃。

腊肉煲仔饭的做法-家常味焖菜谱

7.

加一勺植物油,这样米饭更加的 香浓好吃,而且不易粘锅底,锅巴特好吃酥脆。

腊肉煲仔饭的做法-家常味焖菜谱

8.

大火烧开转小火焖10几分钟左右,一定要小火焖,小火焖出香味,用勺子沿着砂锅一圈浇点植物油,接着再焖,要不停的转换砂锅,这样米饭焖的均匀,不糊锅底

腊肉煲仔饭的做法-家常味焖菜谱

9.

把生抽和蚝油、加少许的盐拌均匀.

腊肉煲仔饭的做法-家常味焖菜谱

10.

用勺子均匀地浇在米饭上面,关火再焖3分钟左右.

腊肉煲仔饭的做法-家常味焖菜谱

11.

撒上香葱末,吃的时候拌均匀即可。

腊肉煲仔饭的做法-家常味焖菜谱

腊肉煲仔饭成品图

腊肉煲仔饭的做法-家常味焖菜谱腊肉煲仔饭的做法-家常味焖菜谱

烹饪技巧

1、大米一定要提前泡泡,这样焖出来的米饭粒粒香浓软糯
2、焖之前一定要加植物油,这样焖出来的米饭粒粒饱满,要不停的转换砂锅,这样米饭焖的均匀,不糊锅底
3、中间焖时候可以再加一次植物油,这样米饭更油润香浓,还不糊锅底。
4、腊肉要清洗干净,不要切的太大了,这样好焖熟透。

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