比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鲜味蒸菜谱

比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鲜味蒸菜谱1.

三个鸡蛋和糖小朵零卡糖都准备好。

比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鲜味蒸菜谱

2.

碗中打入三个鸡蛋。

比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鲜味蒸菜谱

3.

加少许盐,搅拌均匀

比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鲜味蒸菜谱

4.

重点来了,缓慢地冲入80度左右的开水,一边搅拌,一边用打蛋器快速打发鸡蛋。

比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鲜味蒸菜谱

5.

直到将鸡蛋液充分搅散。

比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鲜味蒸菜谱

6.

将打好的鸡蛋液过筛,这样鸡蛋羹更细腻。

比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鲜味蒸菜谱

7.

将鸡蛋羹放入蒸锅,大火蒸6分钟左右 就可以了。

比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鲜味蒸菜谱

8.

蒸好的鸡蛋羹端出来备用。

比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鲜味蒸菜谱

9.

起锅热油炒肉末,炒至肉末变色。

比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鲜味蒸菜谱

10.

加入一勺蚝油

比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鲜味蒸菜谱

11.

加入一勺生抽

比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鲜味蒸菜谱

12.

再加入10克糖小朵零卡糖,翻炒均匀。

比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鲜味蒸菜谱

13.

玉米淀粉加入半碗水调匀,淋入肉末中,煮至浓稠。

比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鲜味蒸菜谱

14.

把炒好的肉末放入蒸好的鸡蛋羹上就可以啦!

比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鲜味蒸菜谱

15.

撒些葱花装饰下,就可以开吃啦,趁热吃哦,又香又嫩又细腻,太好吃了。糖小朵零卡糖,吃了不长胖的糖!

比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鲜味蒸菜谱

比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋成品图

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烹饪技巧

用开水蒸鸡蛋羹,口感更嫩更细腻,注意开水一定要缓慢地倒入鸡蛋液中,一边到水,一边打蛋器充分搅打,这样才不会将鸡蛋液烫成鸡蛋花哦!
水的量是鸡蛋的1-1.5倍,水量越多,鸡蛋羹越细腻。
鸡蛋液过筛之后口感更细腻,如果没有漏勺就用勺子把蛋沫舀出。

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