干烧罗非鱼的作法-咸鲜味烧菜谱

干烧罗非鱼的做法-咸鲜味烧菜谱 1.

把新罗非鱼洗一洗去内脏器官清理整洁,把鱼背切上花刀(可选),再添加盐、生姜片和米酒擦抹匀称并腌渍一会

干烧罗非鱼的做法-咸鲜味烧菜谱

2.

香葱、姜、辣皮子洗一洗切末和片

干烧罗非鱼的做法-咸鲜味烧菜谱

3.

热锅凉油,油热7成下罗非鱼

干烧罗非鱼的做法-咸鲜味烧菜谱

4.

不必去滚动鱼,待到摇晃锅时,鱼也可以跟随动再翻过来,煎到双面橙黄色捞出

干烧罗非鱼的做法-咸鲜味烧菜谱

5.

底锅留底油,加葱姜蒜、辣皮子末煸炒出香辣味之后,还可以无需捞起来,立即把鱼拨在一边,那样很便捷

干烧罗非鱼的做法-咸鲜味烧菜谱

6.

加老抽,那样煮鱼较为浓醇好进味,加葡萄酒或是米酒(可选)

干烧罗非鱼的做法-咸鲜味烧菜谱

7.

添加冷水或是开水,大火烧开

干烧罗非鱼的做法-咸鲜味烧菜谱

8.

加盖子转小火烤二十分钟上下,正中间可翻面,还可以用小勺舀料汁浇到鱼的身上,那样烧鱼更进味

干烧罗非鱼的做法-咸鲜味烧菜谱

9.

开启盖子,加味精(在收汁以前加味精,能够更强的进味匀称)

干烧罗非鱼的做法-咸鲜味烧菜谱

10.

待料汁剩三分之一时改大火收汁,料汁粘稠所剩不多时熄火就可以起锅,能够撒上香莱段或是青红辣椒做为装饰设计上菜

干烧罗非鱼的做法-咸鲜味烧菜谱

干烧罗非鱼制成品图

干烧罗非鱼的做法-咸鲜味烧菜谱 干烧罗非鱼的做法-咸鲜味烧菜谱

烹饪技巧

1、做鱼最重要便是煎鱼, 鱼皮要煎的焦黄且鱼皮不损坏,煎鱼时不必急切滚动,
2、要低火渐渐地煎,轻轻地摇晃锅,当鱼能跟随摇晃时再翻面。要是把握了这几个方面,针对不常常做饭的人而言也可以煎出详细的鱼皮来。
3、水要一次加够,半途不要放水,如必必须放水还要加温水。

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