和老厨师学做酱牛肉,年夜饭妥妥的C位菜的做法-酱香味炖菜谱

和老厨师学做酱牛肉,年夜饭妥妥的C位菜的做法-酱香味炖菜谱1.

准备食材

和老厨师学做酱牛肉,年夜饭妥妥的C位菜的做法-酱香味炖菜谱

2.

牛肉冷水浸泡去除血水

和老厨师学做酱牛肉,年夜饭妥妥的C位菜的做法-酱香味炖菜谱

3.

葱、姜、蒜、胡萝卜片、洋葱块切好备用

和老厨师学做酱牛肉,年夜饭妥妥的C位菜的做法-酱香味炖菜谱

4.

开始腌制牛肉,蚝油、生抽,老抽、黄豆酱

和老厨师学做酱牛肉,年夜饭妥妥的C位菜的做法-酱香味炖菜谱

5.

香叶、桂皮、干辣椒、花椒、大料、茴香等抓拌均匀,葱、姜、蒜、胡萝卜片、洋葱块、白酒等继续抓拌,然后腌制5个小时左右

和老厨师学做酱牛肉,年夜饭妥妥的C位菜的做法-酱香味炖菜谱

6.

炒锅烧热融化猪油

和老厨师学做酱牛肉,年夜饭妥妥的C位菜的做法-酱香味炖菜谱

7.

把腌制好的牛肉汤汁和蔬菜一起下锅翻炒

和老厨师学做酱牛肉,年夜饭妥妥的C位菜的做法-酱香味炖菜谱

8.

加水放牛肉,开锅后撇去浮沫,放冰糖,盖上锅盖,转小火,炖约一个小时左右,起锅前20分钟放盐

和老厨师学做酱牛肉,年夜饭妥妥的C位菜的做法-酱香味炖菜谱

9.

放冰糖,盖上锅盖,转小火,炖约一个小时左右,起锅前20分钟放盐

和老厨师学做酱牛肉,年夜饭妥妥的C位菜的做法-酱香味炖菜谱

10.

牛羊猪禽,在七鲜买更放心

和老厨师学做酱牛肉,年夜饭妥妥的C位菜的做法-酱香味炖菜谱

11.

牛羊猪禽,在七鲜买更放心

和老厨师学做酱牛肉,年夜饭妥妥的C位菜的做法-酱香味炖菜谱

和老厨师学做酱牛肉,年夜饭妥妥的C位菜成品图

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烹饪技巧

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,适宜横切,将 长纤维切断,不宜顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还不易咀嚼。

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