将鸡腿用热水洗净，除去秒面的油脂。然后用柠檬汁姜鸡腿抹匀，略微腌制一下，以除去腥味；
再用适量盐擦抹鸡腿，一定要擦抹均匀，这样可让鸡腿有些底口；
准备一个深一点的锅，放入足量的水，加入花椒、姜块、1大勺盐，略微煮入味后放入鸡腿煮12分钟左右；
将煮好的鸡腿立刻捞出，用冷水冲凉，再放入冰水中浸泡至凉；
准备调制汤汁：将适量鸡汤倒入碗中，加入1小勺盐、1勺白糖、1汤勺生抽、1汤勺香醋、1汤勺蚝油拌匀；
准备好葱花、蒜末、白芝麻；
将冰镇好鸡腿斩成块码放在盘中，浇上调好的汤汁和辣油；
最后撒上葱花、蒜末白芝麻即可。
鸡肉一定要新鲜；汤汁的口味很关键；煮鸡的火候一定要掌握好。
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秋葵，在我国江西省的萍乡以及南方地区有种植，是锦葵科秋葵属植物，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效，主治咽喉肿痛，小便
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