豆角炒牛肚的做法-家常味炒菜谱

豆角炒牛肚的做法-家常味炒菜谱1.

主料:卤牛肚400克、四季豆200克、青红辣椒两个
辅料:植物油适量、盐适量、姜5克、生抽10克、花椒粉1克、鸡精1克

豆角炒牛肚的做法-家常味炒菜谱

2.

先把四季豆(也可以用豇豆)洗净去掉头尾,切大小一样的段,青红辣椒洗净切条,姜切末

豆角炒牛肚的做法-家常味炒菜谱

3.

把卤的牛肚切成条,最好切的和豆角一样的条,这样搭配好看有卖相

豆角炒牛肚的做法-家常味炒菜谱

4.

热锅凉油,油烧到8成热,下切好的四季豆转中火煸炒

豆角炒牛肚的做法-家常味炒菜谱

5.

四季豆不能大火煸炒,中小火煸炒到外皮小泡泡,加盐翻炒均匀,这样比较入盐味,(由于四季豆不煮熟易中毒,可以提前焯水处理,但是这样味道不香浓了)

豆角炒牛肚的做法-家常味炒菜谱

6.

把炒好的四季豆拨在一边,加牛肚和青红辣椒条、姜末(爱吃辣味的,可以用小米椒或者尖椒炒味道更好)

豆角炒牛肚的做法-家常味炒菜谱

7.

大火快速翻炒出香辣味,再把三种食材一起翻炒均匀,牛肚和四季豆再炒出融合的香味出来以后

豆角炒牛肚的做法-家常味炒菜谱

8.

加生抽翻炒均匀出酱香味以后

豆角炒牛肚的做法-家常味炒菜谱

9.

加花椒粉快递翻炒均匀出香辣味

豆角炒牛肚的做法-家常味炒菜谱

10.

如果太干了,加少许的水再次翻炒均匀,这样可以把牛肚和四季豆的味道炒的更加香浓了

豆角炒牛肚的做法-家常味炒菜谱

11.

加点鸡精翻炒即可出锅了

豆角炒牛肚的做法-家常味炒菜谱

12.

卤牛肚味道很好了,吃起来劲道有嚼劲,四季豆清香爽口,真是一片宴客菜啊

豆角炒牛肚的做法-家常味炒菜谱

豆角炒牛肚成品图

豆角炒牛肚的做法-家常味炒菜谱豆角炒牛肚的做法-家常味炒菜谱豆角炒牛肚的做法-家常味炒菜谱

烹饪技巧

1、四季豆要中小火煸炒入味熟透,也可以焯四季豆,四季豆不煮熟吃了易中毒, 因此要焯煮到九成熟,以缩短炒制时间
2.、牛肚是我提前卤好了, 你也可以直接买回来熟牛肚进行加工
3、爱吃麻辣的。可以加花椒粒和辣皮子,小米椒或者尖椒一起炒

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