小炒莲藕的做法-咸鲜味炒菜谱

小炒莲藕的做法-咸鲜味炒菜谱1.

莲藕切薄片,切好的莲藕放到水里浸泡一会儿

小炒莲藕的做法-咸鲜味炒菜谱

2.

烧开水,把莲藕迅速烫一下捞出

小炒莲藕的做法-咸鲜味炒菜谱

3.

尖椒切成滚刀块

小炒莲藕的做法-咸鲜味炒菜谱

4.

胡萝卜切片,我切的是花刀,这个随意,切片就可以,备点葱花

小炒莲藕的做法-咸鲜味炒菜谱

5.

热油,先放入一点葱花炸香

小炒莲藕的做法-咸鲜味炒菜谱

6.

在放入尖椒和胡萝卜简单翻炒几下

小炒莲藕的做法-咸鲜味炒菜谱

7.

倒入莲藕,同时放入盐和蚝油,大火翻炒

小炒莲藕的做法-咸鲜味炒菜谱

8.

在放水淀粉勾芡

小炒莲藕的做法-咸鲜味炒菜谱

9.

最后放入剩余的葱花炒匀出锅

小炒莲藕的做法-咸鲜味炒菜谱

小炒莲藕成品图

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烹饪技巧

我们在烹饪莲藕的过程中,有时候会发现莲藕变黑了,香要避免这种情况一定要注意以下两点。首先不要用铁锅来制作莲藕,莲藕中含有酚类物质,酚类物质很容易和铁元素发生化学反应,所以就会出现变黑的情况,所以平时最好用陶瓷或不锈钢的器皿来炖煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀等。

再有我们把莲藕去皮切好后,立刻放到清水中浸泡,等到需要烹饪的时候,再取出清洗就可以了。

最后用焯水的方法,在炖煮莲藕前,把莲藕放到煮开的热水中,大概两分钟后,就把它捞起,这样在进行炒就不会变黑了。

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