荷塘小炒的做法-咸鲜味炒菜谱

荷塘小炒的做法-咸鲜味炒菜谱1.

将荷兰豆洗好择去筋丝,然后将胡萝卜、莲藕切成片状,再将木耳、干百合提前泡发好,大蒜切成片,所有食材准备好,装盘备用。

荷塘小炒的做法-咸鲜味炒菜谱

2.

锅中加入适量水,大火烧开,将胡萝卜、百合、黑木耳和莲藕一起放入锅中,放入一点点油,即可。

荷塘小炒的做法-咸鲜味炒菜谱

3.

焯好的蔬菜盛出,沥干水分,装盘备用。

荷塘小炒的做法-咸鲜味炒菜谱

4.

锅中放入少量的油,油烧热后,加入切好的蒜片,爆香。

荷塘小炒的做法-咸鲜味炒菜谱

5.

然后加入洗好的荷兰豆,继续炒至均匀,荷兰豆断生即可。

荷塘小炒的做法-咸鲜味炒菜谱

6.

紧接着一次加入焯好的莲藕、胡萝卜、木耳和百合,翻炒均匀。

荷塘小炒的做法-咸鲜味炒菜谱

7.

加入适量的盐调味。

荷塘小炒的做法-咸鲜味炒菜谱

8.

翻炒均匀后,再加入适量的水淀粉,勾芡,调成浓稠的汤汁。

荷塘小炒的做法-咸鲜味炒菜谱

9.

出锅前加入1/2勺的味精用来提鲜,然后装盘盛出即可,好吃的荷塘小炒就做好了

荷塘小炒的做法-咸鲜味炒菜谱

荷塘小炒成品图

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烹饪技巧

1.加入水淀粉是为了勾芡用,这样会使汤汁变得浓稠。
2.百合最好选用新鲜的百合,如果要用干的百合,建议提前先泡好再用。
3.莲藕切开之后,要放进水里或者盐水里,因为莲藕露在空气中,颜色会发黑。

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