肝洗净
切片
放到盆里，加水、盐和少许醋浸泡，去掉血沫。
捞出空干水，加淀粉抓匀备用。
配菜改刀
锅里放油烧热，放入肝尖翻炒。
放葱和蒜翻炒
肝炒到8成熟，放入菜翻炒，加入调味品翻炒，烹点醋，点几滴香油，加水淀粉勾芡。
出锅装盘。
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