海鲜鸡煲的做法-咸鲜味焖菜谱

海鲜鸡煲的做法-咸鲜味焖菜谱1.

配料洗干净 生姜去皮切片 干葱去衣 蒜头去衣 小葱芫荽切段 备用

海鲜鸡煲的做法-咸鲜味焖菜谱

2.

蚬 洗干净 用水养着

海鲜鸡煲的做法-咸鲜味焖菜谱

3.

鸡斩件 洗干净 沥水备用

海鲜鸡煲的做法-咸鲜味焖菜谱

4.

鸡块下盐 糖 白胡椒粉 生粉 植物油 麻油 生抽 鱼露 蚝油 黄酒 搅拌均匀 腌20分钟

海鲜鸡煲的做法-咸鲜味焖菜谱

5.

黑虎虾解冻 洗干净 沥水备用

海鲜鸡煲的做法-咸鲜味焖菜谱

6.

黑虎虾剪去眼睛以上的部分 挑去虾肠 下少许盐 腌10分钟

海鲜鸡煲的做法-咸鲜味焖菜谱

7.

锅烧开水 下蚬汆水 蚬开口即捞起

海鲜鸡煲的做法-咸鲜味焖菜谱

8.

蚬用冷水彻底洗干净 沥水备用

海鲜鸡煲的做法-咸鲜味焖菜谱

9.

锅烧开 下植物油 下鸡块 炒至5成熟

海鲜鸡煲的做法-咸鲜味焖菜谱

10.

砂煲烧开下植物油 爆香姜葱蒜

海鲜鸡煲的做法-咸鲜味焖菜谱

11.

再把炒过的鸡块放进砂煲 翻炒片刻 继而盖上盖子 焖5分钟

海鲜鸡煲的做法-咸鲜味焖菜谱

12.

开盖 下黑虎虾 盖上盖子 焖2分钟

海鲜鸡煲的做法-咸鲜味焖菜谱

13.

开盖 翻炒片刻

海鲜鸡煲的做法-咸鲜味焖菜谱

14.

下蚬 盖上盖子 焖2分钟

海鲜鸡煲的做法-咸鲜味焖菜谱

15.

开盖 翻炒片刻 下老抽 黄酒 翻炒

海鲜鸡煲的做法-咸鲜味焖菜谱

16.

最后下小葱段芫荽 盖上盖子 焗1分钟

海鲜鸡煲的做法-咸鲜味焖菜谱

17.

开盖关火即可

海鲜鸡煲的做法-咸鲜味焖菜谱

海鲜鸡煲成品图

海鲜鸡煲的做法-咸鲜味焖菜谱

烹饪技巧

1.虾除了黑虎虾 其他虾也可以
2.蚬汆水是为了彻底去沙和去异味 只要汆水时间短是不会影响风味的 蚬开口要立即捞起 以免过老 蚬不开口的就不要食用 因为不新鲜或者是坏掉的
3.除了虾和蚬 配搭蟹 墨鱼仔 白贝等也是可以的
4.焖的过程全程小火

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