蒜苔炒假鲍鱼的做法-咸鲜味炒菜谱

蒜苔炒假鲍鱼的做法-咸鲜味炒菜谱1.

先来清洗假鲍鱼,假鲍的壳比较薄,很容易就弄碎了,一般用刀背敲一下就可以了,取出里面的肉,

蒜苔炒假鲍鱼的做法-咸鲜味炒菜谱

2.

放到盆里,再放一勺盐,然后就用手反复揉搓,你会发现手上粘粘的,用清水冲洗一下,水的表面也是很多粘液,如此反复三次左右,就可以把假鲍的粘液清洗干净了,

蒜苔炒假鲍鱼的做法-咸鲜味炒菜谱

3.

接下来是焯水,焯水也可以有效的去除假鲍鱼表面的粘液,锅里放入清水,烧开后再放假鲍鱼,注意掌握好时间,不能时间太长,会影响到假鲍鱼的口感,这次我是把假鲍鱼切成片,就像海螺头切片一样,焯水的时间为10秒左右,也就是在心里默默数10个数就可能捞出来了,然后投入到事先准备好的清水里,为了

蒜苔炒假鲍鱼的做法-咸鲜味炒菜谱

4.

蒜苔将两头去掉,再清洗干净,切成段,每段大约1寸长,也是需要焯水的,将锅里放入适量的清水,等水烧开了,放锅里放一点盐,再放蒜苔,这样焯出来的蒜苔颜色翠绿好看,焯蒜苔的时间为蒜苔变色即可,如果是给小朋友吃,可以多焯一会儿水,让其再软一些,焯好水后也是需要投入到凉水里将其凉透的,再沥

蒜苔炒假鲍鱼的做法-咸鲜味炒菜谱

5.

木耳提前用温水来泡发,实验证明温水泡发出来的木耳口感更好,数量上也会更多,炒锅加热,锅热后放入食用油,不需要爆香,直接放入蒜苔翻炒,接着放入泡发好的木耳,点一点酱油炒出香味,

蒜苔炒假鲍鱼的做法-咸鲜味炒菜谱

6.

再放入适量的盐翻炒均匀,如果喜欢蒜苔的口感稍软些的,可以加一点水多炒一会儿,反之则不需要加水,

蒜苔炒假鲍鱼的做法-咸鲜味炒菜谱

7.

接下来放入焯好水的假鲍鱼片,翻炒片刻就可以出锅了,千万别炒时间长了,都是焯过水的,都是熟的,这也是为了保证口感的一种办法,所以过过油翻炒均匀就可以关火盛盘上桌品尝了。

蒜苔炒假鲍鱼的做法-咸鲜味炒菜谱

蒜苔炒假鲍鱼成品图

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烹饪技巧

1.假鲍鱼要加盐来揉搓,这样才能把粘液清洗干净,后来焯水的时候,要掌握好火候,大约10秒钟就可以了,焯好后要投入凉水里凉透,这样口感才会脆爽。\n2.蒜苔焯水时放一勺盐可以

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