主料:板鸭 辅料:植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖

把板鸭用温水洗净表皮,泡3小时以上

洗净切块

把葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净

青辣椒洗净切块

热锅凉油,加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味

下板鸭翻炒均匀

加老抽翻炒出香味

加水、冰糖没过板鸭

大火烧开,转小火烧40分钟左右,烧到板鸭熟了

大火烧开,转小火烧40分钟左右,烧到板鸭熟了大火收汁即可

红烧酱板鸭成品图


烹饪技巧
用温水洗净板鸭表面皮层,下温水浸泡3小时以上 以减轻板鸭咸度,使鸭肉回软
主料:板鸭 辅料:植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖

把板鸭用温水洗净表皮,泡3小时以上

洗净切块

把葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净

青辣椒洗净切块

热锅凉油,加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味

下板鸭翻炒均匀

加老抽翻炒出香味

加水、冰糖没过板鸭

大火烧开,转小火烧40分钟左右,烧到板鸭熟了

大火烧开,转小火烧40分钟左右,烧到板鸭熟了大火收汁即可



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