准备主要原材料。
豆角，掐掉两头的老筋后洗净，放烧开的锅中，先撒点盐和少量食用油，然后下豆角，焯烫2~3分钟左右，7成热时捞起来过凉水。
从凉水中捞起切成碎末，红椒去籽也切成碎末，全部装碗中。
磕入鸡蛋，撒入精盐，十三香。
加入半蛋壳量的过滤水，充分搅拌均匀。
锅中倒油，烧5成热时，下拌好的豆角蛋液。
中小火煎制一面定型后翻面。
另外一面煎好后关火，美味即成。
1：豆角，记得先焯至7~8分熟哈。
2：精灵放了红椒，它不辣的，只是调色用的。
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