红烧藕圆的做法-咸鲜味烧菜谱

红烧藕圆的做法-咸鲜味烧菜谱1.

准备好所需的食材;

红烧藕圆的做法-咸鲜味烧菜谱

2.

将老藕洗净去皮后纵向切成小段,用刨子刨成细丝;

红烧藕圆的做法-咸鲜味烧菜谱

3.

加入葱花、盐、白胡椒粉、少许味精拌匀;

红烧藕圆的做法-咸鲜味烧菜谱

4.

倒入适量面粉,藕刨子刨成细丝出水量很少,这样面粉加入的比例就会少些,当然成品的口感也要好些。加入面粉的量以刚好可以团成圆子为宜;

红烧藕圆的做法-咸鲜味烧菜谱

5.

依次全部做好;

红烧藕圆的做法-咸鲜味烧菜谱

6.

放入油锅中炸至微黄定型;

红烧藕圆的做法-咸鲜味烧菜谱

7.

炒锅烧热后倒入适量食用油,放入葱段姜块焙出香味,放入炸好的藕圆,滴入适量老抽、生抽,然后放豌豆,加适量开水略煮片刻,收汤汁的时候,放少许冰糖提味;

红烧藕圆的做法-咸鲜味烧菜谱

8.

出锅前撒葱花即可。

红烧藕圆的做法-咸鲜味烧菜谱

红烧藕圆成品图

红烧藕圆的做法-咸鲜味烧菜谱红烧藕圆的做法-咸鲜味烧菜谱

烹饪技巧

做藕圆子是有技巧的,藕圆加入面粉才成型,面粉多了口感像面疙瘩,不松软;面粉少了又捏不成形,所以面粉的量一定要控制好。加入面粉的量以刚好可以团成圆子为宜。

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