网红酸辣鸡爪的做法-酸辣味煮菜谱

网红酸辣鸡爪的做法-酸辣味煮菜谱1.

鸡爪剪去指甲,泡掉血水,冲洗干净。

网红酸辣鸡爪的做法-酸辣味煮菜谱

2.

剁成二到三段

网红酸辣鸡爪的做法-酸辣味煮菜谱

3.

锅里水烧开,放入八角,姜片,鸡爪,白酒,大火煮开,撇去浮沫,转中小火。

网红酸辣鸡爪的做法-酸辣味煮菜谱

4.

煮10分钟捞出过凉开水

网红酸辣鸡爪的做法-酸辣味煮菜谱

5.

冰箱里拿出的纯净水(冰水),倒入鸡爪,浸泡10分钟。

网红酸辣鸡爪的做法-酸辣味煮菜谱

6.

浸泡的时候准备调料。洋葱切丝,青红椒切圈,剁蒜泥,香菜切段,柠檬切片。把所有调料拌匀。

网红酸辣鸡爪的做法-酸辣味煮菜谱

7.

鸡爪从冰水中捞出,倒入调料,充分拌匀。
尝下咸淡,咸了加纯净水,淡了加生抽或盐。
冰糖和麻油可放可不放,按需求。

网红酸辣鸡爪的做法-酸辣味煮菜谱

8.

拌匀的鸡爪密封放冰箱冷藏4小时,中途记得就翻拌几次。
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网红酸辣鸡爪的做法-酸辣味煮菜谱

网红酸辣鸡爪成品图

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烹饪技巧

1.鸡爪不用过度煮,会煮烂。\n2.捞出即过凉开水,并泡冰水,是为了保持Q弹。\n3.冷藏才入味。\n4.柠檬去掉籽才不会苦涩。\n5.咸了加纯净水,淡了加生抽或盐。

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