将鸡脖子处理干净后切成三段，用花椒面和少量花雕酒腌制一会，这样鸡脖子会更加入味好吃，土豆和胡萝卜去皮后都要切成小块，小葱切段，姜切丝，大蒜拍扁后切两刀，花椒和八角准备好；
炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角炒出香味；
将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味；
将鸡脖子放入锅中；
翻炒几下后放入少量花雕酒；
再放入半勺的淡味生抽；
翻炒几下后放入土豆块；
将胡萝卜块放入锅中；
根据自己口味放入少量盐；
放入适量水，要多一些，因为要炖至一段时间的；
将土豆炖至软糯，汤汁收浓一些时即可；
1、鸡脖子要用适量的调味品腌制一会，这样鸡肉会更加入味，吃起来口感好；
2、土豆要炖至软糯一些才好吃，各种调味品的用量要根据自己的口味去调整。
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